元に戻すことはできません。
電子調査票のボタンではなく、Excel右上の×ボタンで保存せずにファイルを閉じ、前回保存したところからやり直してください。
ファイルを保存してしまっている場合は、お手数ですがExcel調査票のダウンロードからやり直してください。

他のセルの入力内容をコピーして貼り付ける場合は、コピー元のセルをダブルクリック（又はF2キーを押下）して入力内容をコピーし、貼り付け先の入力欄をダブルクリックして貼り付けてください。